Resep mie koclok cirebon – Dalam khazanah kuliner Nusantara, Mie Koclok Cirebon memiliki tempat tersendiri. Hidangan yang melegenda ini berasal dari kota yang dikenal sebagai “Kota Udang”, menyuguhkan perpaduan rasa yang unik dan menggugah selera.
Mie Koclok Cirebon memiliki ciri khas yang membuatnya berbeda dari mie lainnya. Kuahnya yang gurih dan kaya rempah, ditambah dengan isian yang melimpah, menjadikan hidangan ini sangat istimewa. Penasaran ingin mencoba kelezatannya? Mari kita simak resep lengkap Mie Koclok Cirebon berikut ini.
Resep Mie Koclok Cirebon
Mie koclok Cirebon merupakan sajian kuliner khas Cirebon, Jawa Barat, yang memadukan cita rasa gurih dan pedas. Mie koclok memiliki ciri khas berupa kuah kental berwarna kecokelatan yang terbuat dari kaldu sapi dan rempah-rempah.
Bahan-bahan
- 500 gram mie basah
- 100 gram daging sapi, potong dadu
- 50 gram kikil sapi, potong dadu
- 50 gram tauge
- 50 gram daun kol, potong-potong
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
Bumbu Kuah
- 500 ml kaldu sapi
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 100 gram oncom, hancurkan
- 100 gram gula merah, sisir
- 100 ml santan kental
- 50 ml kecap manis
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan kikil, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kacang tanah, oncom, dan gula merah, aduk rata.
- Tuang kaldu sapi dan santan, didihkan.
- Masukkan kecap manis, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga mendidih.
- Masukkan mie basah, masak hingga matang.
- Tambahkan tauge dan daun kol, masak sebentar.
- Masukkan telur kocok, aduk hingga matang.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.
Bahan-bahan Mie Koclok Cirebon: Resep Mie Koclok Cirebon
Untuk membuat Mie Koclok Cirebon yang lezat, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan-bahan Utama
| Nama Bahan | Jumlah | Satuan | Keterangan |
|---|---|---|---|
| Mie kuning | 2 | bungkus | Direbus hingga matang |
| Tauge | 100 | gram | Dicuci dan direbus sebentar |
| Kacang tanah goreng | 50 | gram | Dikupas dan ditumbuk kasar |
| Kerupuk udang | 10 | lembar | Direndam dalam air hangat hingga lunak |
Cara Membuat Mie Koclok Cirebon
Membuat Mie Koclok Cirebon membutuhkan beberapa langkah. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat hidangan lezat ini:
Bahan-bahan
- 1 bungkus mie kuning
- 1/2 kg kikil sapi, potong-potong
- 1/2 kg tulang sapi
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- Air secukupnya
Langkah-langkah
- Rebus tulang sapi dalam air secukupnya hingga mendidih. Buang air rebusan pertama.
- Tambahkan kikil, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, dan merica ke dalam rebusan. Masak hingga kikil empuk.
- Tiriskan kikil dan potong-potong.
- Rebus mie kuning dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan.
- Siapkan mangkuk dan tata mie, kikil, dan tulang sapi.
- Siram dengan kuah kaldu.
- Tambahkan tauco, sambal, dan kecap sesuai selera.
Ciri Khas Mie Koclok Cirebon
Mie Koclok Cirebon memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari mie lainnya. Ciri-ciri ini meliputi:
Kuah Kuning Kental
Kuah mie koclok berwarna kuning kental yang terbuat dari campuran kaldu ayam, santan, dan kunyit. Kuah ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis.
Mie Lebar dan Kenyal
Mie yang digunakan dalam mie koclok adalah mie lebar dan kenyal yang terbuat dari tepung terigu. Mie ini biasanya dimasak al dente, sehingga masih sedikit keras saat dimakan.
Sayuran Pelengkap
Mie koclok biasanya disajikan dengan berbagai sayuran pelengkap, seperti tauge, daun bawang, dan seledri. Sayuran ini memberikan kesegaran dan tekstur renyah pada mie koclok.
Kerupuk Rambak
Kerupuk rambak merupakan pelengkap wajib dalam penyajian mie koclok. Kerupuk ini terbuat dari kulit sapi yang digoreng garing. Kerupuk rambak memberikan tekstur renyah dan menambah cita rasa gurih pada mie koclok.
Bumbu Pelengkap
Mie koclok biasanya disajikan dengan berbagai bumbu pelengkap, seperti sambal, kecap manis, dan jeruk limau. Bumbu-bumbu ini dapat ditambahkan sesuai selera untuk menambah cita rasa mie koclok.
Varian Mie Koclok Cirebon
Mie Koclok Cirebon merupakan kuliner khas Cirebon yang memiliki beberapa varian dengan cita rasa dan tampilan yang berbeda. Berikut adalah penjelasan mengenai beberapa varian Mie Koclok Cirebon:
Mie Koclok Kuah Kuning
Mie Koclok Kuah Kuning adalah varian Mie Koclok Cirebon yang paling umum ditemukan. Kuah kuningnya berasal dari campuran kunyit, kencur, dan bumbu rempah lainnya. Varian ini biasanya disajikan dengan telur rebus, tauge, dan bawang goreng.
Mie Koclok Kuah Merah
Mie Koclok Kuah Merah memiliki kuah berwarna merah yang berasal dari campuran cabai merah, bawang merah, dan tomat. Varian ini memiliki cita rasa yang lebih pedas dibandingkan Mie Koclok Kuah Kuning. Selain itu, Mie Koclok Kuah Merah biasanya disajikan dengan tambahan kikil atau daging sapi.
Mie Koclok Kuah Bening
Mie Koclok Kuah Bening memiliki kuah yang bening dan tidak menggunakan bumbu kuning atau merah. Varian ini biasanya disajikan dengan tambahan udang, cumi, dan kerupuk.
Mie Koclok Kancang
Mie Koclok Kancang adalah varian Mie Koclok Cirebon yang disajikan dengan kuah kental dan sedikit lebih pedas. Varian ini biasanya disajikan dengan tambahan emping dan bawang goreng.
Mie Koclok Sumsum, Resep mie koclok cirebon
Mie Koclok Sumsum adalah varian Mie Koclok Cirebon yang disajikan dengan tambahan sumsum tulang sapi. Varian ini memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat.
Penyajian Mie Koclok Cirebon
Penyajian Mie Koclok Cirebon sangatlah khas dan menjadi ciri khas dari kuliner ini. Berikut ini adalah deskripsi tentang penyajian Mie Koclok Cirebon yang otentik:
Mie Koclok Cirebon disajikan dalam mangkuk kecil berwarna putih atau kuning. Mie yang digunakan adalah mie kuning gepeng yang sudah direbus dan dicampur dengan kuah kental berwarna kuning kecoklatan. Kuah tersebut terbuat dari kaldu ayam kampung, bumbu rempah-rempah, dan santan kelapa.
Lauk-Pauk Mie Koclok Cirebon
- Tauge:Tauge segar direbus dan disajikan sebagai pelengkap Mie Koclok Cirebon.
- Bawang Merah Goreng:Bawang merah yang diiris tipis digoreng kering dan ditaburkan di atas Mie Koclok Cirebon.
- Seledri:Daun seledri diiris tipis dan ditaburkan di atas Mie Koclok Cirebon untuk menambah aroma dan kesegaran.
- Krupuk:Krupuk yang biasa disajikan bersama Mie Koclok Cirebon adalah krupuk gendar atau krupuk udang.
- Jeruk Nipis:Jeruk nipis disajikan sebagai pelengkap untuk menambah rasa segar pada Mie Koclok Cirebon.
Ringkasan Akhir
Resep Mie Koclok Cirebon yang telah disajikan merupakan panduan lengkap untuk membuat hidangan kuliner yang menggugah selera ini. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda dapat menyajikan Mie Koclok Cirebon yang otentik di rumah. Nikmati cita rasa khas Cirebon yang kaya dan nikmat, dan rasakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
